23/02/2010. Ingredientes
Masa
2 tazas de galletas de chocolate molidas
¾ taza de nueces molida (75gramos)
1/3 de taza de azúcar
100gramos de mantequilla derretida
Relleno
¾ taza de arequipe
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 y 1/2 tazas de leche (375cc.)
170 gramos de chocolate amargo rallado
2 huevos
½ taza de azúcar (100 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula)
Preparación
Mezclar las galletas molidas con las nueces y el azúcar. Agregar la mantequilla derretida y unir todo hasta formar una masa.
Engrasar una tortera de 22 o 24 cm de diámetro. Tomar pequeñas porciones de la masa e ir forrando el fondo y los bordes, presionando bien con las manos y con el revés de una cuchara. Continuar así hasta terminar.
Poner en el refrigerador hasta que endurezca.
Verter ½ taza de agua en un recipiente pequeño, agregar la gelatina y dejar reposar 10 minutos o hasta que se hidrate. Luego ponerla 30 segundos en el microondas para que se disuelva bien o en un baño María suave. Aparte, batir los huevos con el azúcar en la batidora, durante unos minutos. Agregar el almidón de maíz revolviendo bien, e ir incorporando de a poco la leche fría, el chocolate rallado y por último la gelatina.
Llevar a fuego suave revolviendo siempre y retirarla cuando apenas comience a espesar o esté a punto de hervor. Dejar enfriar y agregar 1 taza de crema de leche batida a medio punto.
Retirar la torta de la nevera y cubrir la base con el arequipe disuelto en las 3 cucharadas de crema. El momento de rellenar la tarta es cuando la crema está fría y comienza a coagularse. Llevar al refrigerador durante 3 horas para que quede bien firme.
